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ノミだけを使って削り、そのものの形を作る一刀彫。松山の一刀彫で知られる伊予比奈は、木の持つ温かみと、色付けや表情がかわいらしい。 他にも、十二支や郷土玩具があり、お土産だけでなく、広く一般にも知られています。
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