松山の垣生地区は、良質のタコが水揚げされることで知られています。瀬戸内海のタコは柔らかさが身上。
普通は噛み切りにくいとされるタコですが、とにかく食べやすい!刺身、煮物、焼き物、酢の物、揚げ物など、どんな料理にしても人気の食材の一つです。
松山人は特にご飯と一緒に炊き込む「たこ飯」が気に入っており、最盛期の夏から秋にかけては、期間限定の専門店が出てファンを喜ばせています。
旬は夏ですが、春先には木の芽ダコと呼ばれ、小ぶりですが美味で知られています。
また、古くから今出のたこめしは美味で、現在も今出や中島ではタコ漁が行われています。
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